La hacienda.

la hacienda fue el núcleo de la economía y de la sociedad ya que esta se encargaba de abastecer la grandes ciudades.
la hacienda se estructuraba con estas personas:

-Inquilino:persona que obtiene un pedazo de tierra y vivienda del hacendado a cambio de trabajar gratuitamente en la hacienda, en su pedazo de tierra ellos podían cultivar, criar animales,etc
-Peón: persona a la cual se le paga con comida o un jornal, trabajan por una temporada, al ir de hacienda en hacienda aperasen los niños "guachos"
-mediero: personas que pagan por ocupar una parte de la tierra, el pago era en comida o con dinero( a veces se pagaba al mes y otras al año).

y el mas importante de todos, el patron o el hacendado, dueño de las tierras, de las cuales al poseer mas eras de un mayor nivel social.